Le gâteau breton, grand classique de la gastronomie du Finistère


L’histoire du gâteau breton est assez floue même si certains livres de cuisine en parlent dès le XIXe siècle, époque à laquelle il aurait été présenté à l’Exposition Universelle de Paris (1863) sous l’appellation de « gâteau Lorientais ».

Recette

375 gr de farine
185 gr de beurre salé
120 gr de sucre
3 jaunes d’œufs

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Disposer le tout en galette dans un plat d’environ 21 cm de diamètre sans beurrer. Décorer le dessus à la fourchette avec des croisillons. Dorer ensuite la préparation avec un jaune d’œuf.

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Gateau Breton

Cuisson

Mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Surveiller.

Dégustation

Sa texture plutôt friable et sablée permet de le conserver plusieurs jours : faut-il encore pouvoir résister à la tentation de tout dévorer dès sa sortie du four ! On pourra le déguster avec une boule de glace à la vanille ou bien nature avec un verre de cidre brut. La découpe traditionnelle de ce dessert se fait généralement sous forme de losanges. On le trouve aussi parfois fourré avec une crème de pruneaux, de framboises ou de caramel au beurre salé.

By Elodie Cabrera
Live, Love, Smile & Bon appétit !

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